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泸沽湖位于云南省宁蒗县与四川省盐源县接壤处，为川滇共辖，湖东为盐源县泸沽湖镇（原左所区），湖西为宁蒗县永宁乡。泸沽湖以其独有的摩梭风情和娟秀的山水甘心有名于世。

泸沽湖

新中国教悔后，在第一次民族识别中，将云南泸沽湖畔的摩梭东谈主识别为纳西族，属纳西族一支。走婚习俗让摩梭东谈主在众东谈主眼前蒙上了一层私密的面纱，是摩梭东谈主最具代表性的婚俗，流行于丽江永宁摩梭。

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永宁摩梭东谈主

女性和男性均不行婚，后生女男白天多为集体步履，通过赞扬、跳舞向心上东谈主抒发情意，具多情态基础后，二东谈主均欢跃，不错进行“走婚”。走婚时，男方只可在入夜后悄悄长远女方“花楼”，与女方同床后，天亮之前离开。二东谈主走婚生下的子女由女家赡养，男方不需包袱，但父亲和子女齐知谈互相的亲子相关。

直到现时，泸沽湖地区纳西族支系摩梭东谈主还保留着母系家庭对偶婚的残余。被外界称之为“私密的男儿国”。母系家庭中，家长是年父老分最大的妇女，血缘世系按母系缱绻，子女从母居，财产亦然母亲收受制。在这种家庭中，女东谈主是中心，是家眷的正统传东谈主，女东谈主受到特等的优待。这是让中外学者和游东谈主最感私密、最感敬爱的摩梭文化征象之一。

摩梭东谈主从生到死，齐离不开木楞房。婴儿一出身，就必须在火塘边给他（她）洗沐，请达巴祭祀先人，感谢祖神赐给家庭又名新成员。摩梭东谈主如普通厌世的东谈主，一定要火葬，并且火葬时一定要制一个小木楞房，连同死者一同火葬，以祈祝东谈主身后灵魂仍和先人雷同领有一个木楞房。

木楞房

每年 7 月 25 日，泸沽湖畔的摩梭东谈主要朝拜狮子山女神。听说狮子山是“干木”女神的化身，她应用东谈主口盛衰、农产丰歉、畜生增减，同期影响妇女的健好意思、婚配和生养。每年这一天，东谈主们齐要到女神庙朝拜。每年 10 月祭祖，代表先人的是“括鲁”（即锅庄石），每年齐要由家庭中最有才能的妇女主捏祭祀。

摩梭食俗印象

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生计在泸沽湖畔的摩梭东谈主，食俗跟纳西族疏通。名产是琵琶猪，杀猪聚积在冬季作念成腌肉，分季而食，不错保存数年至十多年质不变。琵琶猪丽江永宁的特产。

永宁的摩梭东谈主，还把猪肘子掏空，填入瘦肉丁缝合后腌渍风干，他们叫“色沙”，这是赠给宾客的上等礼品。

琵琶猪

摩梭东谈主还有兴吃“混猪”之俗，即采用助长49天的小猪，砍去头，去毛和内脏，然后炖热，这是宴席上的名菜，明末木公接待徐霞客宴中的“柔猪”。摩梭东谈主还心爱吃酸菜和酸鱼。冬天齐腌制咸菜和腌制猪项圈肉、腊肉、血灌肠等肉成品。

摩梭东谈主还特别善制猪下水，如风肝、灌肚、灌猪肺等，既物尽其用，又各具风范。永宁的摩梭东谈主，清晨起来之后，当喇嘛的念佛，主妇作念饭，老年男人打酥油茶。他们心爱在饭前饮茶，以糌粑、麦面或玉米等为主食。就餐时，由主妇分食，每东谈主一份。逢年过节或平时加荤菜时也东谈主均一份，但老东谈主和小孩可多分一些。

摩梭东谈主的早餐

摩梭滋味

摩梭东谈主生计在绚烂的泸沽湖畔，然而当然景况条款较为恶劣，因此养成了储备食物以抵抗当然灾害的民俗，创造了我方独有的饮食文化。摩梭东谈主的食物大多以腌制、熏制为主，指标是便于保存。

01.摩梭琵琶肉

琵琶猪肉，丽江纳西族摩梭东谈主珍重的腊肉成品。琵琶肉又称猪膘肉，是摩梭东谈主接待宾客的上品，当形式扁平，神似琵琶，因而得名。它糅合了烟熏肉的特等芳醇和鲜猪肉的细嫩质料，别具一格，自成风范。

制作才能：猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保留竣工躯体；然后撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后，将其启齿缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米棒把猪鼻塞严，以防虫蛀。用石板或木板压上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。一般腌制一年才食用。可煮、可炒、可蒸。

名义又灰又黑的琵琶肉，煮熟后肉色透明，色鲜味香，风范独有。看似肥腻，吃起来却肥而不腻，滑嫩爽口，皇冠走地足球味醇香，口感很好，摩梭东谈主家的婚丧喜事齐离不开它。

炒琵琶肉

02.摩梭米灌肠

因泸沽湖畔冬季气温较低，所制米灌肠贮存期间较长，其发酵后的风范特异。成品煎后，外焦里嫩，香糯可口，是摩梭东谈主的传统好吃，因万古间储存不变味，故又常作礼品赠给亲一又。

摩梭米灌肠主要用料为糯米、饭米、鲜猪血、猪大肠。调料为精盐、味精 、五香粉 、姜末 。制作时，先将糯米、饭米折柳淘洗干净，浸泡后捞出，上笼蒸熟出笼。大肠翻洗干净，除尽异味。糯米、饭米（半熟品）、猪血及悉数调料先后入盆，拌匀成馅，灌入大肠，上笼蒸熟后出笼切片现吃，也可烤后蘸料食用。

烤米灌肠

03.摩梭烟熏鱼

烟熏鱼亦然泸沾湖畔的特产，将鱼用盐腌了以后先放在距离火塘远少量的场地晒干，然后就不错放在火塘边熏烤，烤熟后再拿到远少量的场地逐渐用烟熏。吃的期间不错煮汤、不错油炸，还不错烤吃，相当浅薄和好吃。

摩梭烟熏鱼

04.摩梭酿猪肺

特等的景况要素让摩梭东谈主蓄积了一套独有的食物保存法，又以巧用猪肚杂享誉滇西北。酿猪肺是用面浆灌入肺内，经煮熟切片而吃，汤汁金黄，肺嫩香亮。

酿猪肺的主要用料为鲜猪肺、面粉、鸡蛋。调料为精盐、味精、草果面、芝麻油 。制作时先洗净猪肺，挤出泡沫。面粉和成面团，东谈主盆放入净水，反复搓揉，洗出头筋（另用）成水馅，蛋液磕入水馅，加麻油、盐、味精拌匀，灌入肺中，边灌边吹气，灌至猪肺亮堂涨大亏蚀，扎好管口。食用时，煮熟切片即可。

煮酿猪肺

05.酥油茶

酥油茶是摩梭东谈主生计中必不可少的早点。摩梭东谈主每天要作念的第一件事必定是打一罐香浓的酥油茶：将酥油切成小块甩掉在茶桶里，放上麻籽、核桃、鸡蛋等香料，倒上罐内已煮好的茶水，搅动均匀倒入茶盅，就是一家东谈主热腾腾的早点，足以抵抗一天的清冷。

酥油茶

06.摩梭苏里玛

“苏里玛”是摩梭东谈主的传统乙醇饮料，于今已有2000多年的历史，由青稞、大麦、小麦、荞麦、碑子、玉米、谷子等多种食粮酿制。苏里玛光线金黄，乙醇度低，甘甜清冽，多饮不醉。

摩梭苏里玛酒

07.摩梭风肝

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风肝，是摩梭东谈主春节前家家必作念、过春节时户户必吃的凉菜。此品以光线红润、芳醇麻辣而风行滇西。

制作的主要用料为鲜猪肝、精盐、姜丝、白酒、五香粉 、花椒面、亚硝酸钠、干辣椒、姜。制作时先将猪肝充气彭胀后灌入盐、五香粉、姜丝、亚硝酸钠、白酒，扎紧进口，腌渍 12 小时取出，抹上花椒面风干。食用时，将风肝洗净，放入汤锅，加干辣椒、姜块、花椒面，用文火煮2小时，取出凉后切片装盘。

摩梭风肝

08.摩梭腌酸鱼

腌酸鱼是摩梭东谈主的一种传统好菜。用泸沽湖里特产的半斤傍边的活裂腹鱼腌制而成。裂腹鱼为云南特有鱼种，其排泄生殖孔和臀鳍两侧鳞片像裂开的口子而得名，肉多刺少，滋味特别鲜好意思。这种腌酸鱼，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，滋味鲜活爽口，催东谈主食欲。

制作时，剖开鱼腹，取出肚杂，用净水洗净血印，展平鱼肉，将鱼腹朝下分层干涉陶罐中，放进一个土坛里，放一层鱼，撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等吞并而成的佐料，如斯，直待坛满，封好坛口，放在阴寒处，半月后，便可开坛食用。不错生吃、熟吃，酸鲜可口。

摩梭腌酸鱼

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